Мясное производство
Мясоперерабатывающая промышленность - одна из старейших и крупнейшая отрасль пищевой индустрии. Она обеспечивает население страны продуктами, являющимися основным источником белкового питания человека.
В последнее время специалисты мясоперерабатывающей промышленности постоянно сталкиваются с проблемами нестабильного качества сырья, которое поступает для производства мясных изделий. Для решения этих проблем производители применяют пищевые добавки, с помощью которых получают значительный технологический эффект.
Использование пищевых добавок дает возможность улучшать вкусовые качества, товарный вид изделий, предохраняют от порчи, способствуют ускорению технологических процессов, снижают себестоимостью и повышают конкурентоспособность продукции.
Пищевые добавки для мясной промышленности – это незаменимые компоненты любых продуктов из мяса, но их применение не должно влиять на основные показатели пищевой, энергетической и биологической ценности готовых изделий. Кроме этого, мясные изделия должны отвечать функционально-технологическим, а также санитарно-гигиеническим нормам.
В настоящее время перед производителями мясных продуктов стоит комплексная задача по увеличению объемов производства и реализации качественных мясных продуктов. Решение этой задачи зависит от внедрения и совершенствования комплексной и безотходной технологии,
Специалистами нашей компании разработан широкий ассортимент продукции для производства всех видов мясных изделий. Мы предлагаем комплексные решения, которые помогут справиться с любой проблемой. Мы поможем:
- Придать продуктам уникальный вкус и аромат;
- Увеличить выход:
- Снизить себестоимость
- Сохранить цвет;
- Создать плотную консистенцию;
- Сохранить структуру сосисок и сарделек при повторном разогреве
- Сохранить структуру колбасок для жарки
- Снизить термопотери
- Приготовить эмульсии, имитационный шпик и сыр
- Сократить технологический процесс производства сырокопченых колбас
- Снизить синерезис, упакованных мясных продуктов;
- Решить проблему образования бульонно-жирового отека
- Увеличить срок хранения и исключить окислительную порчу.
